Dove viene preparato l'impasto della pizza utilizzato in ogni locale di Papa Gino

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Ogni pizza prodotta da Papa Gino's, il ristorante che si autodefinisce la "pizza ufficiale del New England", inizia nello stesso posto.

Gli ingredienti segreti ma semplici del famoso impasto della pizza di Papa Gino vengono miscelati insieme nello stabilimento del New England Authentic Eats a Walpole, nel Massachusetts.

Lo spaccio è stato aperto 25 anni fa per produrre in serie l'impasto della pizza, che viene utilizzato in tutti i ristoranti di Papa Gino in tutto il New England.

L'impianto dispone di un silo di farina che può contenere 72.000 libbre e ogni lotto produce 560 libbre di pasta.

"(La spezzatrice) lo calibra in base al peso esatto delle palline di pasta richieste. Quindi, una volta uscito, una macchina lo arrotonda in una pallina di pasta", ha detto Giovanni Conti, direttore dello stabilimento dello spaccio. "Poi facciamo in modo che le persone li impacchettano in scatole. Mettiamo loro i coperchi... e poi vanno direttamente nel frigorifero di conservazione. Poi vanno sui camion per la consegna."

"Produrremo circa 4,2 milioni di palline di pasta qui quest'anno", ha affermato Tim Lamson, vicepresidente esecutivo della catena di fornitura presso New England Authentic Eats.

Lamson ha affermato che anche se la proprietà di Papa Gino's può essere cambiata nel corso degli anni, l'azienda rimane fedele alla sua storia e al suo nome famoso.

"È un nome del New England che è nato 65 anni fa e avviato da un uomo di nome Mike Valerio e sua moglie Helen", ha detto. "Il primo era a East Boston. Si chiamava 'Piece O' Pizza.'"

Non importa dove i clienti acquistino la pizza di Papa Gino, Lamson ha affermato di poter essere certi che l'impegno per la consistenza e la freschezza inizia tutto dall'impasto prodotto a Walpole.

"Gli ingredienti sono unici e non sono cambiati dal primo giorno", ha detto Lamson. "Tutte le formule sono rimaste le stesse."